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食品凈化廠房設(shè)計(jì)布局的注意事項(xiàng)

更新時(shí)間:2023-02-03      點(diǎn)擊次數(shù):867
  潔凈車間也稱為凈化廠房、潔凈室,是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除,并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),所給予特別設(shè)計(jì)的房間。
  
  即不論如何在外部空氣條件的變化,它的內(nèi)部可以具有所有維護(hù)的性能的設(shè)定的溫度,濕度和壓力特性的潔凈度的要求。那么食品凈化廠房如何設(shè)計(jì)布局?特此提醒注意以下要點(diǎn):
  

食品凈化廠房如何布局

 

  一、食品凈化廠房布局
  
  1、凈化廠房的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品安全衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。
  
  2、凈化廠房的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局,預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。
  
  3、凈化廠房應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔。
  
  4、凈化廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。
  
  5、食品凈化廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng),便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。
  
  二、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料
  
  1、凈化廠房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu):
  
  建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?/span>
  
  2、廠房頂棚設(shè)計(jì)安裝要求:
  
  頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造,若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。頂棚應(yīng)易于清潔、消毒,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。
  
  蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方,如確需設(shè)置,應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
  
  3、墻壁設(shè)計(jì)要求:
  
  墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔,若使用涂料,應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。
  
  墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔,能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。
  
  4、門窗安裝要求:
  
  門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透,并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅(jiān)固、不變形的材料制成。清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。
  
  窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃,應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對(duì)原料、包裝材料及食品造成污染。
  
  窗戶如設(shè)置窗臺(tái),其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲GB14881—潔凈車間窗紗安裝設(shè)計(jì)要求。有效防止雜物,蚊蟲等污染。
  
  5、潔凈車間地面設(shè)計(jì)建造要求:
  
  食品凈化廠房地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要。
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